แม่แจกสูตร “หมูปิ้งนมสด” ทำขายไม้ละ 10 บาท สร้างอาชีพ
หมูปิ้งนมสด คงจะเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายคน เพราะมีรสชาติที่อร่อย บวกกับทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆทานในตอนเช้า ฟินมากๆ และแน่นอนในวันนี้เรามีสูตรการทำและเคล็ดลับความอร่อยที่ใครๆก็สามารถทำตามกันได้ง่ายๆ มาดูกันเลยว่ามีขั้นตอนอย่างไรบ้าง
ส่วนประกอบวัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้
1. เนื้อหมู 5 กิโลกรัม
2. สันคอ 5 กิโล กรัม
3. มันหมูแข็ง 100 กรัม
4. สับปะรดเล็ก 1 ลูก สับหยาบ
5. นมสดรสจืด 250 มิลลิลิตร 1 กล่อง
6. ผงฟู 1 ช้อนโต้ะปาด
7. น้ำตาลปีบ 1 ก้อนใหญ่ ชอบหวานมากน้อย กะตามปริมาณ
8. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
9. รากผักชี สับละเอียด 12 ราก
10. กระเทียมไทยสับละเอียดจนเกือบเละ 20 เม็ด
11. กระเทียมไทยสับพอหยาบเห็นกระเทียม 5 เม็ด
12. พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
ขั้นตอนในการทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด เพื่อล้างมันออกไปเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว นำกระดาษมาซับหมูให้แห้งเล็กน้อย
2. จากนั้นนำหมูมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ถ้าชิ้นเล็กไปหมูจะเละเวลาเสียบไม้ นำหมูมาหมักกับสับปะรดที่สับหยาบ
3. หมักด้วยการแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชม.
4. จากนั้นก็มาทำน้ำซอส ด้วยการละลายน้ำตาลและน้ำปลา จนเข้ากันดี ใส่กระเทียมสับละเอียด รากผักชีสับละเอียด (ขั้นตอนนี้เราจะเหลือกระเทียมหยาบ และพริกไทยไว้ใช้ทีหลังด้วย)
5. เมื่อครบเวลาหมักหมู ก็ให้นำสับปะรดออก เทน้ำสับปะรดทิ้งไป เพื่อหยุดกระบวนการทำให้หมูนุ่ม
6. จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้น ตามขนาดเท่ากับที่เราเคยซื้อรับประทาน ต่อด้วยการนำมันหมูไปเจียวในกระทะให้แข็งพอสุกนิดหน่อยแค่พอเปลี่ยนสีแล้วนำขึ้นมาพักไว้ จากนั้นเทนมใส่ลงไป ทีละน้อย แล้วคนไปด้วย จนนมหมดกล่อง ผงฟูใส่ลงไปแล้ว
7. คนให้เข้ากัน ห้ามให้ผงฟูเป็นก้อนเด็ดขาด
8. จากนั้นใส่ซอสที่เราปรุงไว้ คนให้เข้ากัน
9. จากนั้นใส่กระเทียมหยาบ พริกไทย คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไม้มาเสียบเนื้อหมูชิ้นนึง มันแข็งชิ้นนึง แล้วเนื้อหมูอีกชิ้น สลับกัน
10 นำไปแช่ตู้เย็นเอาไว้ สัก 8 ชม. รอเวลานำมาย่าง
สำหรับท่านใดที่กำลังมองหาอาชีพอยู่ หรือต้องการลาออกจากงานประจำ แล้วหันมาเป็นนายตัวเอง ผมว่าอาชีพขายหมูปิ้งนมสดก็เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจมากๆ เลยนะครับ ซึ่งท่านอาจะลองเปิดขายตามชุมชน หรือบริเวณหน้าโรงเรียนตอนเช้าๆ ทำเป็นอาชีพเสริมได้ หลังจากนั้นเวลาที่เหลือก็หาอะไรทำเพิ่ม เราอย่าพึ่งหวังรวยครับ ขอแค่ลงมือทำทุกอย่างเป็นไปได้เสมอ
เคล็ดลับ
ถ้าจะขายเช้าให้หมักหมูทิ้งไว้ตอนเย็น ถ้าจะขายเย็นให้หมักหมูทิ้งไว้ตอนเช้า น้ำมันเจียวที่ได้จากมันหมู เอาไว้ทาหน้าหมูย่างแทนกะทิ มีอีกหนึ่งข้อที่เจ้าของสูตรบอกเอาไว้ว่าการหมัก ไม่ควรหมักนานเกินไปมันจะทำให้หมูจะนุ่มจนเละและไม่อร่อยได้ครับ
ขอบคุณข้อมูลจาก : share-si
