สูตรสามชั้นทอดกรอบ ใช้ส่วนผสม 3 อย่าง ขอบอกไว้กรอบอร่อยมากๆ
สำหรับในวันนี้เรียกได้ว่าเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นพ่อครัวแม่ครัวทั้งหลาย เพราะว่าเรามาพร้อมกับเทคนิคสารพัดในการทอดสามชั้นให้กรอบ รับประกันความกรอบ เนื้อชุมฉ่ำไม่แข็งกระด้าง อร่อยถูกปาก พ่อบ้านแม่บ้านคนไหนกำลังตามหาสูตร ก็อย่าลืมเก็บสูตร และจดสูตรนี้ไว้ให้ดี เผื่อจะหาบทความดีๆแบบนี้ไม่เจอในภายหลัง
สูตรที่ 1 สามชั้นทอดกรอบ(กรอบเว่อร์ นุ่มใน)
สิ่งที่จำเป็นต้องใช้ / วิธีการทำอันแสนง่าย
1 สามชั้น 1 กก. หั่นให้เป็นชิ้นยาวๆสัก 5 นิ้ว
2 ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา แล้วใส่ไข่ไก่ 2 ใบ
3 หลังจากนั้นหมักทิ้งไว้ 30 นาที ให้เข้าเนื้อเพื่อความอร่อย
4 เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว ให้เราใส่แป้งโกกิ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกคล้ำให้เข้ากัน ไม่ต้องละลายน้ำนะ
5 เตรียมกะทะ ใส่น้ำมันเยอะหน่อยนะ กะพอท่วมสามชั้น แล้วใส่น้ำส้มสายชู ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ขณะน้ำมันยังไม่ร้อนนะ
6 พอน้ำมันเริ่มเดือดอย่าตกใจนจ๊ะ ค่อยๆใส่สามชั้นลงไปเลยจ้า ไฟอย่าแรงมาก เดี๋ยวข้างนอกแข็งกระด้าง พลิกไปพลิกมา จนดูใกล้เหลืองเร่งไฟแรงแปปเดียวให้เหลืองตักขึ้นพักจ้า 2-4 นาที ตักมาหั่นใส่จาน กรอบนิ่ม น่ารับประทาน
วิธีการทำสูตรน้ำจิ้ม
ใช้กระเทียมกลีบเล็กซอย+พริกขี้หนูสวนซอย ผสมน้ำตาล+มะนาว+น้ำปลา แซ่บมากเลย
ปล.น้ำส้มสายชูใส่ตอนน้ำมันยังไม่เดือดนะจ๊ะ ใส่น้ำส้มสายชูช่วยให้หมูกรอบนอกนุ่มในจร้า หมูจะฟูทั้งชิ้น แล้วยังคงความกรอบนานด้วย
สูตรที่ 2 สามชั้นทอดกรอบ สูตรเข้มข้น แป้งกรอบ
วัตถุดิบที่ต้องใช้
1 ฃสามชั้น 30 กรัม
2 น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
3 พริกไทป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4 แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
5 โซดาแช่เย็น 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำเย็นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก
วิธีการทำ สามชั้นสูตร2
หั่นสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มๆ ลงไปที่เนื้อให้ทั่วชิ้น เพื่อให้เครื่องปรุงของเรานั้นเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทป่นลงไป นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที แล้วพักไว้
เตรียมแป้งทอดกรอบโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม)
เสร็จแล้วเอาสามชั้นลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน)
ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ
เสร็จแล้วค่ะ สามชั้นทอดกรอบ ๆ ร้อน ๆ พร้อมทาน
เรียบเรียงโดย : Postsara
ขอขอบคุณ : แต่งสวยแล้วอารมณ์ดี, Postsod
