เผยน้ำพริกกะปิ สูตรคุณยาย อร่อยหยุดไม่อยู่

โดย

เมษายน 24, 2019

เผยน้ำพริกกะปิ สูตรคุณยาย อร่อยหยุดไม่อยู่

ของขวัญจากคุณยาย ในวันนี้เป็นวันดีที่คุณยายได้ทำน้ำพริกกะปิ แล้วคุณยายก็ได้เผยสู่ที่ทำมาตั้งแต่โบร่ำโบราณ เรียกได้ว่าเป็นสูตรน้ำพริกกะปิเก่าแก่ ทำกินก็อร่อย รสชาติกลมกล่อม มีความเปรี้ยวความหอม ใครทำกินก็อร่อยแน่นอน ทำตามสูตรรับรองว่าไม่พลาด

เริ่มต้นขวัญเตรียมวัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำพริกกะปิ มีดังนี้

1. กะปิ (ต้องเป็นกะปิที่ใช้ตำน้ำพริก จากเมืองนครฯ ของคุณยายที่เอามาจากบ้านนอก) ~ ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทราย ~1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลปี๊บ ~2 ขีด

4. กระเทียมไทย (กลีบเล็กๆ) 1 หัวใหญ่ (ในภาพแค่ 1 หัวมีกลีบมากเหลือเกิน)

5. หอมแดงหัวใหญ่ๆ 2 หัว

6. พริกขี้หนูสวน ~30 เมล็ด (ขวัญมานั่งนับก่อนคุณยายเอาไปตำ)

7. มะเขือพวง 1 ขีด

8. มะนาว 4 ลูก

9. น้ำปลา 3-4 เหยาะ

10. น้ำอุ่น ~100-200 ซีซี

เมื่อได้วัตถุดิบจนครบแล้ว ขวัญก็เริ่มบรรเลงการตำไปเรื่อยๆ อย่างมีความสุข

ใส่ไปเลยจ้า น้ำตาลปี๊ปตามสมควรนะ

ตามด้วยกระเทียม

ใส่พริก มะเขือ ตามชอบเลยจ้า

การตำ “พริก”และ”มะเขือพวง” ขอให้ตำแบบบุบๆ อย่าให้ละเอียดมากนะค่ะเพราะถ้าละเอียดจะทำให้ตัวน้ำพริกมีรสขมจากพริกแล้วก็มะเขือทำให้เสียรสชาติ

บีบมะนาวลงไป

เติมน้ำปลาให้หอม

จากนั้นก็ใส่มะนาวผ่าและบีบลงไป 4 ลูก และน้ำปลา เหยาะลงไป 3-4 เหยาะ อย่าให้เค็มมากเพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่แล้ว และสุดท้ายน้ำอุ่น ~100-200 ซีซี ขวัญจะใส่ไปเป็นลำดับสุดท้าย ก็เป็นอันเสร็จการทำ “น้ำพริกกะปิ”