สอนปรุงน้ำปลาร้า ด้วยสูตร “ปลาร้าหอม” ไม่คาว ใส่กับอะไรก็อร่อย

โดย

มกราคม 22, 2019

สอนปรุงน้ำปลาร้า ด้วยสูตร “ปลาร้าหอม” ไม่คาว ใส่กับอะไรก็อร่อย

ต้มน้ำปลาร้า สำหรับวันนี้เราใช้ปลาร้าโหน่ง หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าปลาร้าต่วงครับ เป็นสูตรน้ำปลาร้าที่มีความพิเศษ มีความเข้มข้น หอมกลมกล่อม เวลานำมาตำใส่ส้มตำนั้นจะหอมและน่ากินมากๆเลยครับ

เรียกได้ว่ามีรสชาติที่อร่อยอีก 1 สูตร ให้เพื่อนๆได้ลองนำไปใช้ในการสร้างเงินแสนกันได้เลยครับ ด้วยวิธีการทำแบบง่ายๆ ใช้วัตถุดิบบ้านๆ หาได้ตามท้องถิ่นทั่วไป บอกแล้วว่านี้สามารถลดต้นทุนในการจ่ายไปได้เยอะเลย และสามารถนำไปประกอบอาชีพขายส้มตำได้เลยครับ

ส่วนประกอบที่สำคัญ

1. น้ำปลาร้าโหน่ง 6 กก.

2. ใบกระถิน 1กำมือ

3. ใบเตย1.กำมือ

4. ใบหม่อน 1 กำมือใหญ่ๆ

5. น้ำสะอาด 800 ม.ล.

เครื่องปรุง

1. กะปิ 2 กระปุก กระปุกละ 27 กรัม

2. น้ำตาลปี๊บ ครึ่ง กิโล

3. น้ำกระเทียมดอง 1ขวด

วิธีการต้ม

1. ใช้เวลาตุ๋น ประมาณ 35-45 นาที จะดีให้ใช้เตาถ่านต้มนะครับและให้น้ำปลาร้าเหลือ 6 ก.ก. เท่าเดิมจะนัวมากขาดเหลืออย่ามากไปครับ

2. การนำมาใช้ตำส้มตำ ใช้ตำ 1-2 กระบวย ต่อ ส้มตำหนึ่งครก แล้วแต่ชอบนัวแค่ไหน ลองชิมตามใจชอบครับ
วิเคราะห์ต้นทุนโดยประมาณ

3. ปลาร้าแกง 6 คูณ ก.ก40 ราคา 240 บาท

4. กะปิ 34 บาท

5. น้ำกระเทียมดอง 10 บาท

6. น้ำตาลปิ๊บ 15 บาท

7. อาจจะบวกค่าใบเตย 10 บาท(แต่เราไม่ได้ซื้อครับที่บ้านปลูก)

ภาพประกอบการทำ

วิเคราะห์ต้นทุนที่เราทำจริงๆครับ

รวมต้นทุนที่เราทำทั้งสิ้นโดยประมาณ 300 หาร 6 เท่ากับ

ก.ก.ละ 50 บาท น้ำปลาร้า 1 ก.ก สามารถตำได้ 20 ครก

6 ก.ก สามารถตำได้ 120 ครก

ลองคำนวณถ้าตำครกละ 30/40/50/80/100 บาท ….?

คำนวณดูนะครับว่า

น้ำปลาร้าสูตรที่7 นี้ จะสามารถสร้างกำไรมากน้อยแค่ไหน

วันนี้เราพยายามลดต้นทุนให้แน่ๆน้อยที่สุด แต่ความอร่อยยังต้องคงอยู่และมากกว่าเดิม เราเลยมีสูตรมาให้คุณผู้อ่านได้นำไปใช้ๆ เราต้องขอขอบคุณที่เป็นกำลังใจให้เรา

หวังว่าครั้งหน้าเราจะกลับมาเจอกันอีกสำหรับสูตรส้มตำอร่อยๆ ฝากติดตามและเป็นกำลังใจให้เราด้วยนะครับ